冬至是中国农历中一个最重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至又称冬节、长至节、亚岁等。早于在二千五百多年前的春秋时代，中国就早已用土圭观测太阳，测量出有了冬至，它是二十四节气中最先制定出有的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。
冬至吃饺子的出处：纪念神医扁鹊 家家户户习惯在冬至这一天包饺子不吃。民间传说，这一习俗与纪念神医扁鹊有关。扁鹊，原名秦越人，战国初年齐国渤海郡鄚州(今河北省任丘县鄚州镇)人。
他一生兔疾行医，周游四方，踏遍了现今的河北、河南、山东、陕西等地，热情为 群众医治，沦为远近驰名的医生。传说有一年冬天，寒风刺骨，雪花盛开，天气十分冻。人们的耳朵冻得生疼，有的甚至都冻烂了。
这一天扁鹊来乡间为老百姓医 病，看见这种情况，心里难过。怎么办呢?他就教教人们煮祛寒矫耳汤，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材一同放到锅里煮，煮好后把羊肉和药物炒出来磨碎，用 面皮包成耳朵样子的矫耳做熟吃。果然，人们不吃了矫耳饭，喝了祛寒汤，忽然浑身发暖，两耳生热，冻烂的耳朵旋即就好了。
家家户户感谢扁鹊，说道他是手 到病除、妙手回春的神医。这一天正好是冬至节。以后为了纪念扁鹊，每年冬至都包饺子不吃。冬至吃饺子的出处：女娲建人 在怀川地区，还有一个冬至吃饺子的出处传说。
上古时期，女娲在神农山抟土造人。到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵争相被冻掉，女娲十分着 缓。
于是，女娲就用针线把泥人的耳朵新的一个个缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬，上前去找剪刀，当她拿着剪刀返回泥人 身边时，一个好主意瞬间在头脑中问世了。她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人抱住嘴巴在嘴里，如此，泥人的耳朵就会被冻丢弃了。后来，人们在冬至这 一天害怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头嘴巴在嘴里。
时间宽了，就把咬线变为了吃饺子，因为饺子的形状很像耳朵的形状。冬至吃饺子这一习俗之后在怀川地 区传到了，沿袭至今。冬至吃饺子的出处：纪念医圣张仲景另外还有一个较为风行 的 冬至吃饺子的出处的传说。据传，饺子早于在三国的时候就有了，不过那时的饺子跟现在的馄饨差不多，蒸熟以后和汤一起盛在碗里混合着不吃，所以当时的人们把饺子叫 馄饨。
直到唐代以后，饺子才变为和现在一样。饺子的原名据传叫饺耳，是我国医圣张仲景首先发明者的。他的祛寒饺耳汤的故事至今还在我国民间流 传。
据传东汉末年，医圣张仲景曾任长沙太守，后辞官返乡。正好跟上冬至这一天，他看到南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵争相被烧伤。
当时病风行，病故 的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭乘了一个医棚，支起一面大锅，折磨羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，蒸熟之 后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至不吃到除夕，抵挡了病，医治了冷耳。从此乡里人与后人就仿效制作，称作饺耳或 饺子，也有一些地方称之为扁食或毛巾面饺。
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